التغذية

تناول اللحوم بنظام غذائي مستدام: نصائح والمزيد

إذا كنت قلقًا بشأن البيئة ، فقد تتساءل عما إذا كنت ستستمر في تناول اللحوم.

إنتاج الغذاء له آثار بيئية لأنه يستخدم الماء والأرض. لذلك ، غالبًا ما يقال إن تناول الأطعمة المصنوعة بموارد أقل (والتي لا تساهم بشكل كبير في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري) أفضل لكوكب الأرض.

تعتبر الأطعمة النباتية عمومًا أكثر صداقة للبيئة من اللحوم والمنتجات الحيوانية ، وغالبًا ما يتم تصنيف الأنظمة الغذائية النباتية أو النباتية على أنها مستدامة.

ومع ذلك ، هناك العديد من النقاط التي يجب مراعاتها عند تقييم الأثر البيئي للحوم. في الواقع ، قد تكون هناك طرق لتناول اللحوم بشكل أكثر استدامة – وتناول كميات أقل منها – دون التخلي عنها تمامًا.

تبحث هذه المقالة في الفروق الدقيقة في البصمة البيئية للحوم ، ثم تناقش نصائح لتناول اللحوم في نظام غذائي صديق للبيئة.

تتطلب تربية الحيوانات من أجل الغذاء مساحات كبيرة من الأرض والمياه. كما أنه يساهم في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من خلال علف الحيوانات والسماد والميثان الذي يتم طرده عن طريق التجشؤ (1).

في الواقع ، تعتبر الثروة الحيوانية مسؤولة عن 14.5٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية ، والتي تساهم في تغير المناخ. علاوة على ذلك ، يؤدي تربية الماشية صناعيًا إلى إزالة الغابات وتآكل التربة وتلوث المياه العذبة وتلوث الهواء (1و 2).

يقال إن لحوم البقر تأثير بيئي أكبر من منتجات الألبان أو لحم الخنزير أو السمك أو البيض أو الدجاج ، لكن أثر هذه الأطعمة يختلف بناءً على كيفية إنتاجها (3).

تعتبر الأطعمة النباتية الكاملة والمعالجة بشكل ضئيل مثل الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون من بين أقل التأثيرات البيئية (3).

ومع ذلك ، من الصعب مقارنة كل نوع من أنواع المنتجات الحيوانية والنباتية. بعض الأطعمة النباتية ، مثل بعض المكسرات والمواد عالية المعالجة ، لها تأثيرات بيئية أكبر بكثير من الخيارات النباتية الأخرى.

من المهم أيضًا مراعاة حجم إنتاج اللحوم – المزارع الصغيرة مقابل حقول التسمين – عند تقييم التأثير البيئي للحوم ، حيث توجد العديد من الفروق الدقيقة في النقاش حول دور الثروة الحيوانية في تغير المناخ.

تسليط الضوء على التأثير البيئي للحوم البقر

بينما تستخدم صناعة اللحوم عادةً المزيد من الموارد وتساهم في تغير المناخ أكثر من الأطعمة النباتية ، فإن بعض طرق إنتاج اللحوم أكثر استدامة من غيرها.

بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أن لحم البقر يُنظر إليه على نطاق واسع على أنه أسوأ بالنسبة للبيئة من اللحوم الأخرى ، إلا أن بعض التحليلات تشير إلى خلاف ذلك.

على سبيل المثال ، يتم إنتاج لحم البقر في الولايات المتحدة بشكل أكثر كفاءة من معظم الأماكن الأخرى في العالم. تساعد الابتكارات مثل تحسين التربية والإضافات الغذائية المزارعين على استخدام عدد أقل من الماشية لإطعام المزيد من الناس وتقليل الآثار البيئية (4و 5).

ثبت أن تعديل النظام الغذائي للأبقار الحلوب ليشمل نوعًا معينًا من الأعشاب البحرية يحسن الهضم ويقلل من انبعاثات الميثان بنسبة تصل إلى 60٪. في الأبقار ، قد يصل انخفاض انبعاثات الميثان من مكملات الأعشاب البحرية إلى 80٪ (6و 7).

تشير الأبحاث الحالية إلى أن إنتاج لحوم البقر في الولايات المتحدة يساهم في 3.7٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الوطنية وأقل من 0.5٪ من الانبعاثات العالمية. تشكل صناعة الزراعة بأكملها 10٪ من انبعاثات الولايات المتحدة ، بينما تشكل صناعة النقل 29٪ (8و 9و 10).

قد يكون للإدارة السليمة للماشية فوائد بيئية

على الرغم من أن إنتاج الأبقار ينتج غازات دفيئة أكثر من الدواجن أو الخنازير أو منتجات الألبان ، فإن معظم الماشية الأمريكية تربى على أرض غير صالحة لزراعة الخضروات والأطعمة النباتية الأخرى. يمكن اعتبار استخدام هذه الأرض في تربية اللحوم طريقة فعالة لإطعام الناس (9).

بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحوم البقر واللحوم الأخرى فوائد صحية. اللحوم غنية جدًا بالبروتين وتحتوي على المغذيات الدقيقة الأساسية.

تعتمد العديد من المجتمعات في الولايات المتحدة وفي جميع أنحاء العالم على الثروة الحيوانية للتغذية والوظائف.

بالإضافة إلى ذلك ، قد لا يتمكن بعض الأشخاص من الوصول إلى وجبات نباتية كافية من الناحية التغذوية ، مما يعني أن تناول كميات أقل من اللحوم قد يضر بتغذيتهم وسبل عيشهم. قد يكون تناول اللحوم أيضًا جزءًا لا يتجزأ من ثقافتهم أو تقاليدهم.

أخيرًا ، يمكن أن تساعد الماشية المدارة جيدًا في الحفاظ على صحة التربة والأرض. قد تجعل تقنيات الرعي المناسبة الأرض أكثر مقاومة للفيضانات وتحافظ على الكربون في التربة بدلاً من انبعاثه في الغلاف الجوي.

تتضمن هذه التقنيات رعي الأبقار على أعشاب طويلة مع منعها من الرعي الجائر أو تدهور التربة بحوافرها. نتيجة لذلك ، تحافظ الأعشاب على جذور طويلة وصحية يمكنها التعامل مع الماء وعزل الكربون في الأرض (11).

قد تساعد أبقار الرعي أيضًا في منع حرائق الغابات عن طريق تقليل العشب المتاح لاشتعال النار (12).

تسليط الضوء على CAFOs

كل إنتاج الغذاء له درجة معينة من التأثير البيئي ، والذي يعتمد إلى حد كبير على طريقة الإنتاج.

عمليات تغذية الحيوانات المركزة (CAFOs) – المعروفة باسم حقول التسمين في صناعة لحوم الأبقار – لها العديد من الآثار البيئية السلبية (13).

يتم الاحتفاظ بالحيوانات الموجودة في CAFOs في أماكن قريبة ولا يُسمح لها بالرعي. لا يلوث روثهم الأرض والماء والهواء المحيطة فحسب ، بل إن ظروف الازدحام هي أيضًا أرض خصبة للأمراض والعدوى التي يمكن أن تنتشر إلى البشر (14).

تعتبر اللحوم والمنتجات الحيوانية التي تتغذى على العشب وتنتهي الحشائش والمراعي أكثر صداقة للبيئة من اللحوم التي يتم تربيتها في CAFOs وحقول التسمين.

يهدف المزارعون الذين ينتجون هذه الأنواع من اللحوم إلى استعادة النظم البيئية وتقليل الآثار البيئية على التربة والمياه. على سبيل المثال ، يديرون الروث بشكل أفضل من CAFOs وقد يستخدمون تقنيات الرعي التي تعزز الأراضي الصحية المقاومة للفيضانات.

ومع ذلك ، يدعي البعض أن اللحوم التي يتم تغذيتها على العشب واللحوم المصنعة قد تساهم في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري أكثر من الأنواع الأخرى.

تتمتع الأبقار التي تتغذى على الحشائش بعمر أطول من أبقار التسمين ، وبالتالي تطلق المزيد من الميثان عن طريق التجشؤ على مدار حياتها. بالإضافة إلى ذلك ، إذا اختار المزيد من الناس تناول لحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب ، فقد يزداد عدد الماشية ومساحة الأرض اللازمة لإنتاج هذا اللحم (15و 16).

ومع ذلك ، تشير بعض الدراسات إلى أن الانبعاثات المتزايدة يقابلها الكربون الذي تحبسه الأبقار في التربة (17).

ملخص

التأثير البيئي للحوم أكبر بشكل عام من تأثير الأطعمة النباتية. يستخدم إنتاج اللحوم كميات كبيرة من الأراضي والموارد ، لكن بعض التقنيات المتعلقة بتربية الحيوانات قد تساعد في الحفاظ على النظم البيئية الصحية.

تحليل التأثير البيئي للحوم معقد.

بينما يقترح بعض المدافعين عن البيئة أنه يجب تجنب اللحوم والمنتجات الحيوانية تمامًا لمكافحة تغير المناخ ، تدعم العديد من الاعتبارات الأخرى الحفاظ على المنتجات الحيوانية في أنظمة غذائية صديقة للبيئة.

بشكل عام ، يعد تناول المزيد من الأطعمة النباتية الكاملة المعالجة بشكل طفيف خطوة في الاتجاه الصحيح. تشمل هذه الأطعمة الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات. من المفيد أيضًا الحد من تناول اللحوم بشكل عام واختيار المنتجات الحيوانية التي يتم تربيتها بشكل مستدام.

فيما يلي بعض النصائح لدمج اللحوم كجزء من نظام غذائي صديق للبيئة.

اختر اللحوم التي تتغذى على العشب أو التي تربى في المراعي

تحقق من الملصق قبل شراء اللحوم ، وحدد أو تجنب المنتجات التي تم تربيتها في CAFO أو حقل التسمين.

إذا لم تحدد الملصق العشب الذي يتم تغذيته أو تربيته ، فمن المحتمل أن يكون من CAFOs.

إذا كنت قادرًا على التحدث إلى المزارع مباشرةً ، كما هو الحال في سوق المزارعين ، فيمكنك الاستفسار عن تقنيات الاستدامة التي يستخدمها.

على الرغم من أن الأبقار التي تتغذى على الحشائش أو المراعي قد يكون لها انبعاثات غاز الميثان أعلى مدى الحياة من الأبقار التي يتم تربيتها تقليديًا ، فإن التأثيرات الإجمالية على النظام البيئي المحلي أقل بكثير – وربما إيجابية أيضًا.

استثمر في حصة اللحوم

قد تقدم المزارع المحلية حصصًا من اللحوم تتيح لك شراء حزمة من اللحوم التي يتم تربيتها بشكل مستدام والتي تلتقطها كل أسبوع أو شهر أو ربع سنة.

قلل حصصك من اللحم

قد يساعدك دمج اللحوم بكميات صغيرة ، مثل طبق جانبي أو مقبلات ، على تقليل مدخولك الإجمالي.

جرب إعداد وجبات تتكون أساسًا من الأطعمة النباتية ولكنها تحتوي على كميات صغيرة من اللحوم ، مثل السلطات مع الفاصوليا كمصدر رئيسي للبروتين بالإضافة إلى بضع شرائح من الدجاج أو البطاطس المقلية مع الكثير من الخضار والحبوب وكمية صغيرة من اللحم البقري.

ضع هدفًا واقعيًا لتقليل تناول اللحوم

لا تجبر نفسك على قطع اللحوم دفعة واحدة. بدلًا من ذلك ، جرب الاقتراحات التالية لتقليل تناول اللحوم دون حذفها من نظامك الغذائي:

  • جرب Meatless Monday – حركة دولية تشجع الناس على الابتعاد عن اللحوم يوم الاثنين لتقليل تناول اللحوم.
  • تناول اللحوم فقط على العشاء.
  • قم بإعداد وجبات غداء نباتية بالكامل.

اختر خيارًا يناسبك وانطلق من هناك.

وزعي حصة واحدة من اللحم على عدة وصفات

يمكنك إضافة كميات صغيرة من اللحوم إلى عدد لا يحصى من الوصفات دون احتلال مركز الصدارة.

على سبيل المثال ، يمكن دهن رطل واحد (454 جرام) من اللحم المفروم عبر البرغر والتاكو والشوربات.

يمكنك عمل فطائر البرجر بالفاصوليا والحبوب الكاملة وكمية صغيرة من اللحم البقري ، ثم قم بتغيير وصفة تاكو المفضلة لديك لاستخدام نصف فطر ونصف لحم بقري. أخيرًا ، قم بطهي باقي اللحم البقري في فلفل حار قائم على الفول.

ركز على إضافة أطعمة نباتية جديدة إلى نظامك الغذائي بدلاً من تقييد اللحوم

إذا كنت تكافح لتقليل تناول اللحوم – ربما بسبب الراحة أو العادة – ركز على الأطعمة الجديدة التي يمكنك تجربتها بدلاً من ذلك.

تصفح مدونات الطعام وكتب الطبخ للحصول على وصفات نباتية جديدة واجعل تجربة طبق جديد كل أسبوع هدفًا لك. على سبيل المثال ، إذا لم تكن قد جربت العدس مطلقًا ، فجرّب أطباق الدال أو العدس الثقيل. يمكن أيضًا استخدام العدس في صنع “رغيف اللحم” أو الفلفل المحشي الخالي من اللحوم.

ملخص

يتيح لك اختيار اللحوم التي تتغذى على العشب والمراعي ، والحد من تناول اللحوم ، وإطالة حصة واحدة من اللحوم على عدة أطباق ، وجعل الأطعمة النباتية مركز وجباتك لدعم البيئة دون استبعاد اللحوم من نظامك الغذائي.

مثل جميع الأطعمة ، تتطلب اللحوم موارد لإنتاجها. في حين أن لها بشكل عام بصمة بيئية أعلى من الأطعمة النباتية ، إلا أن الصورة الكاملة أكثر دقة.

تؤثر الحيوانات التي يتم تربيتها في CAFOs على التربة والمياه والهواء والمجتمعات المحيطة والاحترار العالمي أكثر بكثير من الحيوانات التي تربى في المراعي وتتغذى على الأعشاب. من ناحية أخرى ، تعتبر زراعة الأطعمة النباتية بشكل عام أكثر صداقة للبيئة.

إذا كنت مهتمًا باتباع نظام غذائي صديق للبيئة ، فحاول الاعتدال في تناول اللحوم وتناول المزيد من الأطعمة النباتية الكاملة والمعالجة بالحد الأدنى. عندما تأكل اللحوم ، حاول أن تختار الخيارات التي تُربى في المراعي أو تتغذى على العشب أو تُربى بشكل مستدام.

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

المرجو إيقاف الإضافة للإستفادة من خدماتنا بشكل أفضل